Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá nục tươi: 500gr
- Củ nghệ tươi: 100gr
- Rau răm, ớt, tỏi, hành tím
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu điều
 |
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Bỏ phần mật xanh trong mình cá và xóc muối rửa sạch.
- Gọt nghệ, cắt lát mỏng và giã nhuyễn.
- Tỏi, hành tím, đầu hành lá, ớt đều đem băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị
- Ướp cá với ít muối và tiêu bột khoảng nửa tiếng.
 |
Bước 3: Chế biến
- Phi thơm một phần tỏi, hành tím và đầu hành lá cho thơm. Sau đó, cho cá vào nồi. Tiếp tục cho thêm phần nghệ giã nhuyễn và các gia vị nước mắm, tiêu, đường, ớt.
- Đổ nước xâm xấp mặt cá và kho lửa lớn. Khi nước kho sôi, bạn tắt bếp để như vậy sau khoảng 30 phút lại bật bếp và kho lần hai với ngọn lửa nhỏ đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp. Lưu ý, để nước kho thấm đều cá, trong lúc nấu bạn nhớ nghiêng nồi qua lại.
 |
- Khi dọn nóng, bạn có thể cho thêm ít rau răm thái sợi lên trên mặt để làm tăng hương vị món ăn.
