Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua biển: 1 kg
- Tỏi, hành tím khô
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm, dầu mè, dầu hào, tiêu đen xay nhỏ, mật ong
- 10 gr bơ
- Bột bắp
 |
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Cua ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, sau đó tách phần mai cua, bỏ yếm rồi rửa sạch, để ráo. Dùng muỗng lấy phần gạch cua để riêng vào chén nhỏ, phần càng - que cua thì đập hơi dập.
Bước 2: Làm nước sốt tiêu đen
- Cho dầu ăn vào chảo cùng với tỏi băm xào thơm, rồi để nước tương, dầu mè, bơ, dầu hào vào nấu sôi. Khi xốt sôi giảm lửa nhỏ, khuấy đều cho bơ tan & quyện vào xốt.
- Cuối cùng cho tiêu, mật ong, hạt nêm vào cùng với bột bắp đã pha loãng với nước. Khi thấy nước xốt sệt lại là được.
Bước 3: Chế biến
- Cho dầu ăn vừa đủ vào chảo cùng hành củ tím + tỏi cắt lát xào cho thơm, rồi để gạch cua với 1/2 chén ăn cơm xốt tiêu đen vào xào, sau đó cho 1 chén ăn cơm nước vào khuấy đều & nêm nếm độ mặn ngọt lại.
 |
- Để cua vào chảo nước xốt, rồi đảo & lật trở cho cua thấm đều xốt, đến khi nước xốt sền sệt thì tắt bếp (nếu thích thì có thể chiên vàng cua & mai cua trước).
- Lấy cua ra dĩa, rồi ghép lại thành hình con cua, xong rưới nước xốt lên trên & trang trí hành, ngò, ớt cho đẹp mắt. Cua đậm đà thấm gia vị, béo thơm cay nhẹ của nước xốt rất ngon.
 |
