Anh Trần Văn Tiến, 35 tuổi, quê ở Lai Châu thường xuyên rao bán hạt dổi rừng. Đây là những hạt nhỏ, màu nâu sạm và có hương vị rất thơm được gọi là hạt dổi nếp.
Anh Tiến cho biết, cây dổi thường mọc ở rừng tự nhiên, thân rất cao, thẳng đứng và rất ít cành. Mỗi năm từ khoảng tháng 10-11 hàng ăn là mùa của những hạt dổi chín rụng được bà con dân tộc nhặt.
 |
| Mùa chính vụ của hạt dổi rừng là tháng 10, giá mỗi lạng từ 200.000-300.000 đồng |
“Năm nào nhà mình cũng nhặt được 20-30kg hạt dổi rừng. Nhà ăn không hết nên mình thường rao lên facebook bán. Khách mua thường là những đồng nghiệp ở Hà Nội hoặc những khách sành ăn. Họ từng ăn hạt dổi nếp nhà mình 1-2 lần đâm nghiện. Cứ hết họ lại đặt mua”, anh chia sẻ.
Hạt dổi có 2 loại, người nào sành ăn sẽ chọn được loại ngon. Trong đó, hạt dổi nhỏ gồm những hạt bé, kích cỡ không đều nhau, có màu vàng và đen, ăn rất thơm, hay còn gọi là hạt dổi nếp. Phần lá của chúng bé và vàng hơn. Loại hạt dổi thượng hạng vì hiếm nên có giá từ 200.000-300.000 đồng/lạng.
Còn hạt dổi to còn gọi là hạt dổi tẻ có kích cỡ to hơn, có màu đen nhưng không thơm bằng hạt dổi nhỏ. Loại này được bán với lượng nhiều và giá thành rẻ hơn nhiều. Giá chỉ từ 150.000-180.000 đồng/lạng.
Ai sành ăn có thể dùng làm gia vị cho các món ăn hàng ngày thêm dậy mùi. Muốn hạt dổi dậy mùi và thơm ngon nhất, đầu tiên là phải nướng hạt dổi trên bếp than hoặc bếp gas. Khi bắt đầu có mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là được. Chú ý đừng nướng quá kỹ vì hạt dổi sẽ bị cháy. Sau đó, khi hạt dổi còn nóng thì nên giã ngay, càng mịn càng ngon rồi trộn với muối ớt để chấm khô hoặc cho vào nước mắm tùy thích.
"Với những món ăn như ăn thịt gà, ngan, vịt, thỏ, nai... dùng nước chấm khô rất thích hợp. Nhiều người có thể chấm ướt khi hạt dổi đã hòa vào bát nước mắm đều thấy ngon tuyệt vì mùi thơm đặc trưng của hạt dổi rừng. Ai ăn món này được đều sẽ nghiện", anh Hải nói.
Giá của hạt dổi là 200.000 đồng/lạng. Sau tháng 11, hết vụ thu hoạch nên lúc ấy giá thành hạt dổi sẽ bị đẩy lên khoảng 300.000 đồng/lạng.
