Hướng dẫn cách làm món chân gà tiềm đậu đen dành cho 4 người ăn.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Chân gà 6 cái
- Đậu đen 2M ( 40gm )
- Củ sen già 1 khúc 10cm
- Cà rốt 1/4 củ
- Gừng lát 2mm 2 lát
- Tỏi nguyên tép còn vỏ 4 tép
- Tiêu đen 1/2m
- Hoa hồi 2 hoa
- RAU NÊM: Ngò rí
- ĂN KÈM: Cơm trắng, chấm với nước tương Phú Sĩ
- Gia vị: Muối, đường, rượu trắng 1m
- Nước tương
- Hạt nêm gà
Sơ chế
- Đun sôi 0,5 lít nước cùng 2 lát gừng, 1m rượu, 1m muối trong 2 phút.
- Cho chân gà vào chần trong1′, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
- Tiêu đen, tỏi đập giập.
- Cà rốt cắt khoanh dày 1cm, củ sen cắt lát 3mm
Thực hiện
- Rang thơm tỏi, tiêu đen, tai vị.
- Chia đều ra 3 thố cùng các nguyên liệu khác.
- Nêm vào mỗi thố 2/3m hạt nêm gà, 1/6m đường, 1/6m muối và 140ml nước.
- Chân gà cho vào thố, đậy nắp, cho vào nồi tiềm 1 tiếng đến khi chân gà mềm nhừ.
Cách dùng
- Trang trí ngò rí, dùng nóng như món súp hoặc cùng với cơm, chấm nước tương.
Mách nhỏ
- Chần chân gà với nước gừng rượu muối để chân gà được sạch thơm.
- Rang tiêu đen, tai vị, tỏi còn vỏ để món ăn dậy hương thơm.
- Luộc đậu đen trước để đậu chín bùi thấm gia vị và ngon hơn.
- Món ăn đi kèm: Cơm tím gà khìa, Gỏi bưởi cá Hồi
(Tham khảo: monngonmoingay.com)
