Món nộm tai heo xoài xanh có cách làm vừa đơn giản vừa tốn ít thời gian. Bên cạnh đó, món ăn có vị chua của xoài này kết hợp các loại rau củ cùng tai heo dai giòn rất độc đáo nữa.
 |
Nguyên liệu cho 4 người
Tai heo 1 cái
Xoài xanh 2 quả
Cà rốt 1 củ
Rau húng 5g
Rau răm 5g
Gia vị thông dụng: bột canh, chanh, giấm, rượu…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tai heo rửa sạch, cạo lông và các vết màng bẩn. Rửa bằng chanh hoặc giấm rồi dùng thêm chút rượu để khử mùi hôi.
Cà rốt rửa sạch, để ráo nạo thành sợi, ngâm với đường 15 phút để giảm độ hăng sau đó vắt kiệt nước.
Xoài xanh, cà rốt nạo sợi. Lạc rang chín giã nhỏ.
Rau húng, rau răm thái vừa. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc tai heo
Cho tai heo vào nồi nước có thêm chút muối rồi luộc chín. Khi tai chín vớt ra thái sợi vừa ăn. Lưu ý nên luộc vừa tới chín vì nếu để quá chín thì tai sẽ mất đi độ giòn ngon.
Bước 3: Pha nước mắm trộn nộm
Pha nước chấm trộn đường và mắm theo tỉ lệ 2:1. Sau đó cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào cùng và khuấy cho tan đường.
Bước 4: Trộn nộm tai lợn cùng xoài xanh
Cho tai, xoài xanh, cà rốt vào tô sau đó rưới nước mắm đã pha sẵn vào cùng và xóc đều để các nguyên liệu được thấm đều gia vị để khoảng 20 phút cho ngấm.
Sau đó cho lạc rang đã giã nhỏ vào, trang trí thêm rau thơm lên trên cho món nộm tai heo xoài xanh thêm phần hấp dẫn.
Thành phẩm
Món nộm xoài xanh tai heo ngon là khi được trình bày bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt rất vừa miệng, tai heo được thái mỏng, trắng đẹp, giòn ngon hòa quyện với vị chua của xoài cùng vị ngon của các nguyên liệu đi kèm.
Với món nộm xoài xanh tai heo nên ăn ngay khi vừa chế biến xong, có thể dùng kèm thêm bánh phồng tôm chiên giòn để món ăn tròn vị hơn.
