Tuy nhiên, cách làm cá thu sốt cà chua sao cho thịt cá đậm đà mà không tanh, nước sốt cà chua sền sệt bóng đẹp, vị chua mặn vừa ăn thì không phải ai cũng biết.
Cá thu là một trong các loại cá biển có thịt thơm ngon dễ ăn và có nguồn dinh dưỡng dồi dào như Sắt, Phốt Pho, Canxi, Kẽm, các Vitamin nhóm B và vitamin PP. Đặc biệt, lượng Omega-3 trong cá thu rất tốt cho sự phát triển trí não do đó cá thu rất tốt cho trẻ em, đặc biệt trẻ trong giai đoạn từ 1 – 5 tuổi.
Mặt khác, những người có bệnh về tim mạch như tăng huyết áp, bệnh mạch vành, tai biến mạch máu não được khuyến cáo cần nên ăn cá thu ít nhất 3 lần/ tuần để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh.
Với rất nhiều lợi ích sức khỏe mà cá thu đem lại, hôm nay Disney Cooking chia sẻ đến các bạn 3 cách làm cá thu số cà chua thơm ngon, hấp dẫn, cho bữa cơm thêm đậm đà.
Hướng dẫn cách làm cá thu sốt cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr cá thu tươi
- 2 quả cà chua
- 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng
- Hành lá
- Ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu cá thu sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá thu với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra cắt lát vừa ăn và để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng bỏ vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Chiên cá
Đổ dầu vào chảo, đun dầu nóng sau đó cho cá thu vào chiên qua. Lật đều để cá thu chín 2 mặt, chiên đến khi thấy cá ngả sang màu vàng thì tắt bếp, cho cá ra đĩa. Chiên qua cá sẽ giúp cá thu thơm và khi ăn có vị bùi.
Bước 3: Làm sốt cà chua
Dùng tiếp chảo vừa chiên cá, để lại một ít dầu, phi thơm hành, rồi đến tỏi và sau đó là gừng. Đảo đều tay đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm đẹp mắt thì cho cà chua vào xào cùng.
Lưu ý: Nên để lại 1 ít cà chua để sau khi món cá thu sốt cà gần hoàn thành thì cho vào, món ăn sẽ thêm phần đẹp mắt.
Bước 4: Cho cá thu vào sốt cà
Cho miếng cá thu vào sốt cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm 1/2 muỗng canh hạt tiêu rồi để lửa nhỏ liu riu. Lật đều 2 mặt cá để cá thu thấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Sau khi miếng cá thu chín mềm, nước sốt cà chua quánh mịn lại thì cho phần cà chua còn lại vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi thả hành lá vào đảo đều tay.
Cuối cùng, cho miếng cá ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua phủ lên trên.
Yêu cầu thành phẩm
- Miếng cá thu vàng sậm, sốt cà chua đỏ cam tươi tắn điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá. Món cá thu sốt cà chua thơm đậm đà mùi cá biển, khi ăn cảm nhận rất rõ vị mặn ngọt quyện vào nhau rất hài hòa.
Hướng dẫn cách làm cá thu sốt me chua ngọt cực ngon
Nguyên liệu
- 300gr cá thu tươi
- 300gr me chín
- 1/4 củ hành tây cắt hạt lựu
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay
- Tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn
- Cách làm cá thu sốt me chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cá và chiên cá
Cá thu mua về rửa sạch với nước muối, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm trong 30 phút. Tiếp theo, mang cá đi chiên cho vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa để riêng.
Bước 2: Làm sốt me
Cho me chín vào 1 cái tô, sau đó đổ nước sôi vào đến lưng tô, ngâm cho me tan rồi vớt bỏ hạt, giữ lại phần nước.
Dùng lại chảo đã chiên cá ở bước 1, gạn bớt dầu ăn ra (nếu quá nhiều dầu), sau đó cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào chảo, phi cho vàng rồi vớt ra đĩa.
Cho nước cốt me vào, thêm nước mắm và đường vào chảo rồi đun sôi lên. Sau đó cho hành tây đã cắt hạt lựu vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Cho cá thu vào sốt me
Cho cá thu đã chiên ở bước 1 vào sốt me, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật mặt cá để cá ngấm đều sốt, khi thấy sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm tiêu và ớt băm.
Trình bày và thưởng thức
Xếp cá ra đĩa rồi rưới nước me lên đều khắp, sau đó rắc tỏi và hành tím phi vàng. Có thể xếp chút ớt hoặc rau mùi lên đĩa để trang trí.
Yêu cầu thành phẩm
- Món cá thu sốt me có vị đậm đà vừa ăn, chua chua ngọt ngọt thơm thơm rất hấp dẫn.
- Cá thu tươi ngon, thịt cá săn chắc.
- Sốt me sền sệt có màu vàng cánh gián nhẹ bao quanh khúc cá rất đẹp mắt.
Hướng dẫn cách làm cá thu sốt tỏi ớt ngon khó cưỡng
Cá thu chế biến được rất nhiều món ngon. Với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và đưa cơm.
Nguyên liệu
- 300gr cá thu tươi
- 1 muỗng canh bột năng
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, ớt bột
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Dưa leo
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá
Cá thu rửa sạch với nước muối, để lên rổ cho ráo nước, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút.
Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.
Bước 2: Chiên cá
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên cá vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 3: Làm nước sốt tỏi ớt
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy cho tan đường. Cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào chén nước mắm.
Đun nóng dầu ăn, đổ chén nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.
Bước 4: Cho cá thu vào sốt tỏi ớt
Cho cá vào chảo nước sốt và đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút để cá thấm gia vị và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Múc cá ra đĩa, rưới nước sốt tỏi ớt lên đều khắp, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.
- Cá thu sốt tỏi ớt có vị lạ miệng, ngọt từ thịt cá hòa quyện cùng vị cay cay, mặn mặn của sốt tỏi ớt giúp kích thích vị giác, mang lại sự ngon miệng tuyệt vời cho bữa cơm của bạn.
Cách chọn cá thu tươi ngon không bị ươn
Khi mua cá, bạn cần chú ý quan sát những điểm sau để mua đúng cá tươi:
- Miệng cá: miệng cá tươi sẽ khép lại, không mở, còn cá ươn thì ngược lại.
- Mắt cá: mắt cá tươi sẽ hơi lồi, trong suốt, giác mạc cá đàn hồi. Còn cá ươn thì mắt cá sẽ bị lõm, giác mạc cá đục, bị rách, sờ không có độ đàn hồi.
- Mang cá: cá thu tươi có màu hồng đỏ, dính chặt nhau, không bị nhớt và mùi hôi. Còn mang cá bị ươn có màu đỏ đục (ngã xám), các mang rời nhau và bị hôi.
- Thân cá: Thân cá thu khác với một số loại cá khác là không có vảy. Nên khi chọn các bạn chú ý vào màu sắc da cá. Da cá tươi sẽ có màu bạc óng ánh, vân hoa, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Còn cá ươn, da cá bị xước, mềm nhũng, thân cá không sáng, đặt biệt khi ấn sẽ bị lõm vào trong.
Cách khử mùi tanh của cá
- Bạn có thể áp dụng các cách khử mùi tanh dưới đây cho bất kỳ loại cá nào:
Nước vo gạo
- Khi nấu cơm bạn khoan hãy bỏ đi phần nước vo gạo vì nó có rất nhiều công dụng, một trong số đó là khử mùi tanh của cá. Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
Muối ăn
- Bạn có thể pha một chút muối vào nước (cho nước hơi mặn là được) rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá trước khi chế biến.
Gừng
- Gừng khi mua về, bạn đập dập rồi cắt lát. Sau đó, ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.
Gia vị
- Đây cũng là cách được nhiều bà nội trợ áp dụng khi khử mùi cho cá, đó là sử dụng các loại gia vị có mùi thơm để ướp khi chế biến cá như: gừng, tỏi, hoa hồi, tiêu… Cách này không những khử mùi tanh của cá hiệu quả, mà còn tăng thêm hương vị cho món cá.
