Với hương vị bơ đậu phộng và đẹp mắt, mượt mà, món kem bốn không có sữa này dễ dàng làm hài lòng nhiều tín đồ thích kem. Nó đặc biệt vì sử dụng kem yến mạch không đường làm lớp nền.
Nó không chỉ có hương vị trung tính và kết cấu đặc, mà tinh bột của nó còn giúp giữ độ ẩm cho da. Đun nhỏ lửa xi-rô phong để loại bỏ nước thừa là một mẹo khác để tăng độ ngậy của kem và hương vị phong cô đặc rất thú vị. Một lớp phủ sô cô la hoặc rắc sô cô la làm tăng thêm hương vị bơ đậu phộng.
THÀNH PHẦN
¾ cốc xi-rô cây phong nguyên chất.
2 cốc kem yến mạch không đường.
1 tách bơ đậu phộng dạng kem mịn (tốt nhất là không phải bơ đậu phộng tự nhiên, có thể bị sạn; xem Mẹo).
1 muỗng cà phê vani.
Chút muối.
Sô cô la bào hoặc rắc.
THỰC HIỆN
Bước 1: Trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa-nhỏ, đun nhỏ lửa xi-rô phong, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp giảm 1/3, từ 8 đến 12 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để xi-rô nguội hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều khi nguội. Bạn nên có khoảng 1/2 cốc.
Bước 2: Cho xi-rô, kem tươi, bơ đậu phộng, vani và muối vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm (hoặc sử dụng máy xay ngâm) và xay cho đến khi mịn, trong 30 giây đến 2 phút. Đổ kem vào chảo ổ bánh.
Bước 3: Đậy nắp và cho vào ngăn đá để đông cứng qua đêm hoặc ít nhất từ 4 đến 6 giờ. Lấy chảo ra khỏi ngăn đá ít nhất 10 phút trước khi múc và dùng, phủ sô cô la hoặc rắc sô cô la lên trên, nếu bạn thích.
Mẹo
Bạn có thể thay bơ hạt khác (hạnh nhân, hạt điều, hạt phỉ) cho bơ đậu phộng. Chỉ cần đảm bảo chọn những loại không có thêm đường, nếu không nó có thể quá ngọt.
(Nguồn: NYT Cooking)
