Hướng dẫn cách làm món mực nhồi tôm xốt tiêu xanh dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Mực ống: 500g
- Tôm đất: 100g
- Giò sống: 100g
- Tiêu xanh: 2 nhánh
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tỏi băm: 2M
- Nấm nút hộp: 120g
- Nước dừa: 1 chén
- RAU NÊM: Hành lá, ngò rí
- ĂN KÈM: Cơm trắng
- Gia vị: Dầu điều, bột năng, đường
- Bột ngọt Aji-no-moto
- Hạt nêm Aji-ngon heo
Sơ chế
- Mực làm sạch, chần sơ với nước gừng, lấy đũa đâm lủng phần đuôi hoặc cắt đuôi nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, cắt hạt lựu. Tiêu xanh đập dập. Gừng tươi băm nhỏ 1m, cắt sợi 1m.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 100g giò sống, tôm cắt hạt lựu, 2 đầu mực cắt hạt lựu, 1m gừng băm, 1m tiêu xanh, 1M hành tỏi băm. Nhồi hỗn hợp vào mình mực, cố định đầu mực với tăm.
- Nấm nút cắt lát. Bột năng pha loãng với ít nước.
Thực hiện
- Hấp chín mực trong khoảng 15 phút.
- Nấu xốt: Phi thơm 1m gừng cắt sợi với dầu điều, xào chín nấm nút, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m đường, 1M tiêu xanh, thêm 1M nước bột năng pha loãng tạo độ sánh.
Cách dùng
- Mực hấp chín, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa và rưới xốt lên trên, trang trí hành lá và ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ
- Chần sơ mực với gừng giúp định hình mực và khi nhồi nhân sẽ dễ dàng hơn.
- Lấy đũa đâm lủng phần đuôi mực để khi nhồi mực sẽ dễ dàng và khi hấp giúp mực không bị căng nứt.
- Chọn mực màu sáng trong, căng tròn với phần đầu dính chặt vào thân là mực tươi.
- Món ăn đi kèm: Bacon xào bông cải măng tây.
(Tham khảo: monngonmoingay.com)
