Hướng dẫn cách làm món phở cuốn chả chiên cho 4 người ăn.
Nguyên liệu
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Bánh phở 4 miếng (400g)
- Chả chiên 200g
- Đậu chiên 2 miếng
- Giá 100g
- Húng quế 50g
- Dưa leo 100g
- Tỏi băm 1M
- Ớt sừng băm 1M
- Hành lá 1 chén nhỏ
- Dưa kiệu 1/2 chén nhỏ
- Mỡ heo 100g
- Ớt sừng cắt sợi 1 trái
- RAU NÊM: Ngò rí
- ĂN KÈM: Nước tương pha
- Gia vị: Muối, đường
- Gia vị nêm sẵn
- Giấm gạo lên men Aji-no-moto
- Bột ngọt Aji-no-moto
- Nước tương Phú Sỹ
Sơ chế
- Bánh phở tách rời từng miếng. Chả chiên cắt que.
- Giá cắt sạch gốc, hấp chín. Lá quế cắt nhỏ. Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ. Dưa kiệu cắt sợi, giữ lại 2M nước ngâm. Mỡ heo cắt nhỏ.
- Làm mỡ hành: Nêm 1/4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m muối vào chén hành lá. Mỡ thắng đến khi tóp mỡ vàng, tắt lửa cho 1/2m tỏi băm vào để vàng. Đổ mỡ nóng vào chén hành lá vừa xấp mặt. Phần mỡ còn lại để chiên đậu.
Thực hiện
- Đậu cắt ngang dày 1cm, tẩm mặt cắt với Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, chiên vàng 2 mặt với mỡ.
- Pha nước chấm: Hòa đều 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước, 1M Giấm gạo lên men LISA® của công ty AJINOMOTO®, 1M ớt băm, 1m tỏi băm, 1m đường, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước dưa kiệu.
- Trải bánh phở lên màng bọc thực phẩm, thoa mỡ hành lên trên bánh, cho giá, dưa, kiệu, rau quế, chả, đậu, ớt sợi, thêm phần rìa vụn bánh phở vào cuộn chặt tay. Cuốn phở có đường kính cỡ 3,5cm.
Cách dùng
- Cắt cuộn bánh phở ra từng miếng vừa ăn. Trang trí ít ngò rí. Chấm nước tương pha khi thưởng thức.
Mách nhỏ
- Tẩm đậu qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn và chiên phần mặt cắt để đậu thấm vị, rám cứng mặt, có mùi thơm.
- Thêm phần rìa bánh phở vào nhân và cuốn với màng bọc thực phẩm giúp dễ cuộn và cuộn phở được chặt hơn.
- Pha nước tương với nước giấm đường ngâm kiệu để tạo hương vị đặc sắc cho nước chấm.
- Món ăn đi kèm: Trà sữa thạch kem hạt chia, Trà sữa hoa đậu biếc
(Tham khảo: monngonmoingay.com)
